بسطرمة كلمة أرمنية تطلق على اللحم المجفف المملح. وتحضر البسطرمة اللحم البقرى الكبير. عادة ما تكون من الفخذ (لعروق) وهى معروفة في العديد من الدول.
طريقة منزلية
========
ويمكن استخدامها وهى مناسبة وتتم كالتالى
أولا تغسل قطعة اللحم جيداً بالماء الجارى فقط
ثم يتم يجفف سطح قطعة اللحم بالقماش ويتم عمل شقوق (قطع غير عميق) في اتجاه واحد
ويتم حشو تلك الشقوق بالملح ثم يتم لفها بفرخ أو ورق اللحمة الذي يلف به عادة الجزار(ورق جرائد غير مطبوع عليه أو ورق أسمر)
ويتم وضع ثقل مناسب فوقها وتترك لمدة 24 ساعة أو يوم كامل
، في اليوم التالي تشطف بالماء وتعلق لمدة يوم آخر مع وضع شاشة فوقها ويتم فرم الثوم جيدا ويخلط بالملح والحلبة المطحونه والفليفلة الحمراء الحلوة Paprika مع قليل من الماء حتى يتم تكوين عجين متناسق ومتماسك غير طرى ولكن ليس صلباً بحيث يتم فرده بسه%
admin
Website: http://egypt-man.net
Leave a Reply